カルボナード（牛肉のビール煮込み） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛肉は大きければ一口大に切り、塩コショウする。
   たまねぎは薄切り。
   にんにくはみじん切り。

2. 2

   フライパンにオリーブオイルを熱し、牛肉を炒める。

3. 3

   全体に焼き色が付いたら、たまねぎとにんにくも加えて炒め合わせる。小麦粉も加え、だまにならないように炒める。

4. 4

   ３を圧力鍋に移し換え、☆の材料とローリエも加える。蓋をして温め、圧がかかったら弱火にして２０分（コツ参照）。火を止める。

5. 5

   自然冷却後、蓋を取って再び煮込む。お好みの濃さまで煮汁を煮詰める。塩コショウで味を調える。完成！

6. 6

   【カルボナード】
   牛肉をビールで煮込みフランドル（フランダース）地方の家庭料理です。カルボナード・ア・ラ・フラマンド（フランドル風カルボナード）とも。