シンプル☆しじみチャウダー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【下準備】
   しじみは殻をこすり洗いして、砂抜きをしておく。

2. 2

   【本調理】
   しじみを鍋に入れ、白ワインを注ぐ。蓋をして点火し、殻が開くまで加熱する（２分ぐらいかな）。殻が開いたら取り出す（蒸し汁は捨てないで）。

3. 3

   たまねぎはみじん切り。鍋にバターを熱し、たまねぎを炒める。小麦粉を振り入れ、だまにならないように混ぜながら炒める。

4. 4

   しじみの蒸し汁と水（合わせて１５０ｃｃ）を加えて温める。煮立ったらコンソメも入れて弱火にする。１０分ほど煮る（この間、手順５へ）。

5. 5

   しじみは殻を取る。
   ４の鍋に牛乳としじみを入れ、温める（コツ参照）。塩コショウで味を整えたら完成！