材料（2人分）
- 豚肉小間切れ
- 150g
- トマト
- 大1個
- 茄子
- 中2本
- しょうが
- ひとかけ
- 酒
- 大さじ1
- 塩、胡椒
- 少々
- 片栗粉
- 小さじ2
- ごま油
- 大さじ2
- 【A】
- 合わせ味噌
- 大さじ1
- しょうゆ
- 大さじ1
- 砂糖
- 小さじ2
作り方
-
- 1
- 豚肉はひと口大に切ってボウルに入れ、塩、胡椒、酒、片栗粉を入れてもみこむ。茄子は乱切り、トマトは8等分のくし形に切る。しょうがはみじん切りにする。Aはよく混ぜておく。
-
- 2
- フライパンにごま油の半量を入れて中火で熱し、茄子を炒める。しんなりしきらないよう8割ほど炒めたら取り出す。
-
- 3
- フライパンに残りのごま油を入れ、しょうが、豚肉を入れて炒める。豚肉の色が変わってきたら茄子を戻し入れて炒め、トマト、Aも加えて炒めあわせる。
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