寒い冬に。本格参鶏湯 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   もち米を洗い、1時間水に浸してザルにとります。

2. 2

   漢方食材をしっかり洗い、昆布も軽くふきます。

3. 3

   市販の参鶏湯用漢方材料です。ナツメ、高麗人参、ファンギなどが入っています。

4. 4

   鍋に水を入れて火にかけ、ナツメ以外の漢方食材、昆布、にんにく、生姜、ねぎの青い部分を入れてダシを煮出します。

5. 5

   沸騰したら火を弱めて約1時間煮ます。

6. 6

   ひな鳥を綺麗に水洗いして、キッチンペーパーでしっかり水気をふきとります。

7. 7

   お腹の中に水切りしたもち米と十六穀米、 ナツメを詰めて、開かないように両腕と、おしりに爪楊枝を刺してとめます。

8. 8

   足は、お行儀悪く開いてしまわないようにタコ糸で結びます。

9. 9

   5のだしをこして、スープだけにします。
   鍋に戻し、ひな鳥も入れて1時間半じっくりと煮ます。

10. 10

    水が足りないようなら注ぎ足しながら煮込み、塩を2つまみほど加えます。
    食べるまで置いておきます。

11. 11

    食べる時は小さな土鍋に移し、ひな鳥の身をほぐし火にかけ、白髪ねぎをのせて、塩と唐辛子を加えながら召し上がってください。