ほうれん草とたまごの中華風おやき（菠菜鶏蛋餡餅） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【皮を作る】
   ボウルに中力粉を入れる。お湯を少しずつ注ぎ、箸で混ぜてポロポロにする。さらに水を少しずつ注ぎ、全体をポロポロにする。

2. 2

   手でこねる。全体がまとまり表面が滑らかになったら、ボウルにふた（または濡れ布巾）をかぶせ、３０分寝かせる。

3. 3

   【具を作る】
   ほうれん草は湯がいてから水にさらし、水気を搾ったら粗いみじん切りにする。

4. 4

   ニラは洗ってから粗めのみじん切りにする。

5. 5

   たまごはサラダ油（分量外）を敷いたフライパンで煎りたまごにする。

6. 6

   ボウルにほうれん草、ニラ、たまご、ねぎ、しょうが、塩、ごま油、鶏がらスープの素を入れてよく混ぜ、餡を作る。

7. 7

   【皮で包む】
   寝かせた生地を麺台に出して軽くこねる。麺棒で厚さ約１ｃｍに伸ばし、表面に薄くサラダ油を塗る。

8. 8

   棒状に巻いたら８等分に切る。

9. 9

   切った生地を軽く丸めてから手でつぶし、麺棒で丸く伸ばして皮を８枚作る。
   ★餃子の皮を作るように、中心は厚めに、外側は薄めにしてください★

10. 10

    具を８等分にし、中華まんを作るように包む。
    ★レシピID:1200002505「中華まんの包み方」に詳しく紹介しているのでご参照ください★

11. 11

    口をしっかり閉じ、裏返して手で軽くつぶす。

12. 12

    【焼く】
    フライパンにサラダ油を敷き、弱めの中火で表面がきつね色になるまで焼く。裏側も同じように焼く。
    （フライパンが小さく、５つしか並べられませんでした・・）

13. 13

    両面がきつね色になったら弱火にし、ふたをして５～７分焼く。全体がふんわりとふくらんできたら出来上がり。