とろとろしっとり柔らか～い♪大根と豚の角煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   圧力なべに、水洗いした豚肉、ネギの青い部分、生姜の皮、を入れます。
   肉がかぶるくらいのひたひたの水（分量外）を入れます。

2. 2

   圧力なべを中火にかけます。
   加圧状態になったら、弱火で２５分加圧加熱します。（普通の鍋なら１時間）
   そのまま冷めるまで待ちます。

3. 3

   ※ゆで汁がさめると油が白く固まるので、取り除くのが簡単です。
   茹で汁は使いません。

4. 4

   大根は皮をむき、２、３センチの厚さの半月切り、長ネギは５センチくらいに切り生姜はスライスにします。
   
   ２の豚肉を4センチくらいの厚さに切る。（切る前にぬるま湯で洗うと臭みが取れる）

5. 5

   圧力鍋に★の調味料と水、豚肉、大根、長ネギを入れ加圧加熱１５分します。そのまま冷まします。
   （普通の鍋の場合落しブタをして４０分）

6. 6

   煮汁を中強火で煮詰め、（半分くらいになるまで）
   水溶き片栗粉でとろみ（お好みで加減して下さい）を付けます。ごま油（分量外）少量加えます
   
   器に盛りつけ、からしを添えます。