中華風ミートパイ？北京家庭の味★ロウビン（肉餅） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   生地を作る。ボウルに薄力粉と強力粉を入れて混ぜる。ぬるま湯を少しずつ入れ、箸でかき混ぜていく。

2. 2

   全体がポロポロになったら、手でこねていく。まとまって表面がなめらかになったら、ボウルにふた（または濡れふきん）をして、３０分休ませる。

3. 3

   あんを作る。ボウルに●の材料を入れ、ねばりが出るまで一方向に混ぜる。

4. 4

   ３０分休ませたら生地を軽くこねてから半分に切る。打ち粉をして麺棒で直径約３０ｃｍになるまで伸ばす。

5. 5

   あんの半量を、生地の3/4に塗り、ねぎの半量を散らす。生地に切れ込みを入れる。

6. 6

   写真のように畳んでいく。写真は１回畳んだところ。

7. 7

   ２回畳んだところ。

8. 8

   ３回畳んだら、ふちを指で押さえ、中身が出ないようにする。残りの生地とあんでもう一つ作る。

9. 9

   フライパンにサラダ油大さじ２を敷き、肉餅を２つ入れる。ふたをして弱火で５分焼き、焼き色がついてきたらひっくり返す。裏側も弱火で５分焼く。

10. 10

    ひっくり返して再度表側を５分焼く。ふたを取って中火にし、表と裏をそれぞれ１分ずつ焼いて、表面がパリっとなったら出来上がり。

11. 11

    そのまま食べてもおいしいですが、にんにくのみじん切りやラー油を入れた香醋をつけて食べてもおいしいです。