ピリ辛★ひき肉とナスの四川風炒め（魚香茄子） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   なすは縦に八等分にし、塩を振って３０分置く。３０分たったら水気をしぼる。

2. 2

   ねぎ、しょうがの半量と、●の調味料を混ぜて合わせ調味料を作っておく。

3. 3

   中華鍋を中火にかけ、サラダ油を入れる。ねぎ、しょうがの残りを入れ、香りが出てきたらひき肉を入れて炒める。

4. 4

   ひき肉の色が変わってほぐれてきたら端に寄せる。空いた場所で豆板醤を炒め、香りが出てきたらひき肉と合わせて炒める。

5. 5

   水気をしぼったなすを入れて３～４分炒める。なすがしんなりしてきたら合わせ調味料を入れて炒め合わせる。

6. 6

   水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。にんにくのみじん切りを入れて、ひと混ぜしたら出来上がり。