豚バラと米茄子の南蛮漬け風そうめん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ★の材料を全て合わせ底の広い器などに注ぎ入れる。

2. 2

   フライパンにサラダ油を厚め（１ｃｍ程度）に引き熱し、まず茄子から揚げる。揚がったらキッチンペーパーに取り余分な油を切る。

3. 3

   ２のフライパンに必要に応じ油を足し、両面に軽く小麦粉をつけた豚バラを揚げる。揚がったら茄子同様にキッチンペーパーに取り余分な油を切る。

4. 4

   茄子と豚が熱い内に漬け汁に加え、冷蔵庫で２～３時間漬け置く。その間何度か容器を傾け全体に万遍なく漬け汁が行き渡るようにする。

5. 5

   茹でたそうめんを皿に盛り、その上に漬け汁を切った茄子と豚を載せる。容器に残った漬け汁には冷水を加え、好みの味にしてそうめんの上からかける。