砂糖もみ♪まろやかゴーヤとツナのサラダレシピ・作り方

Name: 砂糖もみ♪まろやかゴーヤとツナのサラダ
Yield: ２～３
Ingredients: ゴーヤ １本; 砂糖 大さじ１; シーチキン １缶; ☆マヨネーズ 大さじ３～４; ☆レモン汁 小さじ１; 塩コショウ 少々

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ＹＡＭＡＴ☆

砂糖もみ第6弾！
ゴーヤの塩もみ、ちょっと待った！砂糖もみに代えてみて。苦味を抑えて食べやすくなりますよ。

みんながつくった数 5件

材料（２～３人分）

ゴーヤ: １本

砂糖: 大さじ１

シーチキン: １缶

☆マヨネーズ: 大さじ３～４

☆レモン汁: 小さじ１

塩コショウ: 少々

作り方

1

ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種とワタを取る。スライサーなどで薄くスライス（コツ参照）。
2

ゴーヤに砂糖をまぶして全体をかき混ぜ、１０～１５分ほど置く。
3

ゴーヤをよく絞り、水分を出す（コツ参照）。☆の調味料とシーチキン（缶汁も）を混ぜ、味をみて塩コショウで味を調えたら完成！
4

【塩もみ】
実は同時に塩もみで作って、食べ比べてみました。塩味が苦味を引き立たせ、砂糖もみよりもきつい味でした。
5

【姉妹レシピ1】
「砂糖もみ！？３度楽しめる即席白菜漬け」（ID:1200000767）です。砂糖もみした白菜も美味いです。
6

【姉妹レシピ2】
「砂糖もみ！？即席ピリ辛レタスきゅうり」（ID:1200000805）。砂糖もみしたレタスきゅうりも美味い！
7

【姉妹レシピ3】
サラダ仕立てにしても♪「レタスちくわサラダ」（ID:1200000804）。具はちくわじゃなくても。
8

【姉妹レシピ4】
キャベツは「コールスロー」（ID:1200000803）がお勧め（辛い味付けは合わない気がします）。
9

【姉妹レシピ5】
「砂糖もみ♪まろやかゴーヤとおかかの和え物」（ID:1200000778）。ゴーヤの美味さを堪能できます。
10

クックパッドでは42件 (37人)のつくれぽをいただきました。改めて感謝！

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

行程１。ゴーヤは出来るだけ薄く切った方が美味しいです。砂糖もみで水分が出やすくなり、食感もよくなります。行程３。砂糖もみの後、水にさらしてから絞ると、苦味はさらに少なくなります（ただし失われるビタミンも多くなってしまうので、お好みで）。

きっかけ

砂糖もみは塩もみ同様、浸透圧の違いを利用して野菜の水分を抜くこと。でも、優しい甘味が付く上、塩分控えめに仕上がるんです。ゴーヤの苦味成分モモルデシンは水溶性。塩もみで水分を抜けば減少します。なら砂糖もみでも効果は同じというわけです。

公開日：2010/12/28

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このレシピを作ったユーザ

ＹＡＭＡＴ☆ 高級食材を使い、妙な細部にこだわるようないわゆる「男の料理」は目指しません（安くて簡単が一番）。そして「酒にも合うこと」が基本だったり。汗ワインに合う料理コンテストで「極上レシピ」受賞。楽レピ公式アンバサダー（2015～17年）、「楽天レシピの絶品おかず100選」等に掲載。近況（？）はhttps://yamat-ex-cookpad.blog.jp/にて（4/1）