フライパンで大きめカスタードプリン レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋に砂糖①と水を加え、中火で熱し、
   茶色くなり、大きな泡から小さい泡に変わったら１０秒待ち、火からおろす。湯を加えて鍋をゆすりながら混ぜ、パイレックスなどの高耐熱容器に注ぐ。

   

2. 2 カラメルを作った鍋を洗わずに、牛乳と砂糖②をいれ、沸騰しないようあたためたら、冷ましつつ鍋底のカラメルが溶けるまで放置。（15分くらい）

   

3. 3 ボウルに卵をとき、牛乳が人肌程度に冷めたのを確認してから、
   少しずつ加える。
   手順１の容器に茶漉しを通して注ぎいれる。
   水滴防止にアルミホイルをしっかりかぶせる。

   

4. 4 フライパンに入れて、周りから容器の半分ぐらいの高さまでお湯を注ぐ。
   
   フタをして「とろ火」で２０から２５分、
   火を止めてそのまま２０分おいて余熱で火を通す。

   

5. 5 容器が手でさわれる温度になったら鍋から取り出し、粗熱を取る。
   冷蔵庫に入れ３時間以上冷やす。
6. 6 上部側面にスパチュラなどを入れてから
   平らな皿をかぶせて上下に軽く振って取り出す。