お家レストラン！厚切りラムの本格ステーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ラム肉はスネ(Shank)ではなくRackやLoin、Rumpなど(お尻や腰あたり)の柔らかいものを選ぶ。

2. 2

   ラム肉を焼く1時間前に冷蔵庫からだし、両面にしっかりと塩をふり、室温に置いておく。

3. 3

   オーブンを235℃(460℉)に予熱しておく。高温のため、予熱完了まで少し時間がかかるので、予熱完了してから肉を焼き始める方が確実です。

4. 4

   (2)のラム肉に焼く直前に粗びき黒こしょうをかける。

5. 5

   スキレットのフライパン(なければオーブンに入れられるフライパン)にサラダ油を大さじ 1を加え、強火で加熱しフライパンが十分あったまるのを待ってから、肉を片面２分づつ焼く。

6. 6

   オーブンに移し、6分焼く(しっかり焼くのが好きであれば8分程度)。

7. 7

   焼けた肉をアルミホイル又はクッキングペーパーで包み7 - 8分置き、中の肉汁が落ち着くのを待ったら完成。