お家レストラン！厚切りラムの本格ステーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ラム肉はスネ(Shank)ではなくRackやLoin、Rumpなど(お尻や腰あたり)の柔らかいものを選ぶ。
2. 2 ラム肉を焼く1時間前に冷蔵庫からだし、両面にしっかりと塩をふり、室温に置いておく。

   

3. 3 オーブンを235℃(460℉)に予熱しておく。高温のため、予熱完了まで少し時間がかかるので、予熱完了してから肉を焼き始める方が確実です。
4. 4 (2)のラム肉に焼く直前に粗びき黒こしょうをかける。
5. 5 スキレットのフライパン(なければオーブンに入れられるフライパン)にサラダ油を大さじ 1を加え、強火で加熱しフライパンが十分あったまるのを待ってから、肉を片面２分づつ焼く。

   

6. 6 オーブンに移し、6分焼く(しっかり焼くのが好きであれば8分程度)。
7. 7 焼けた肉をアルミホイル又はクッキングペーパーで包み7 - 8分置き、中の肉汁が落ち着くのを待ったら完成。