カワハギの肝和え レシピ・作り方

作り方

1. 1

   カワハギを捌く。
   写真のツノ、口腹ビレを切り切れ目を入れたら皮を剥ぐ。

2. 2

   皮を剥いだらワタを取り出す。その際に肝は傷をつけないようになるべく慎重に捌く。

3. 3

   身を一口で食べれるサイズに捌き、肝と調味料を加えて和える。醤油とワサビは入れ過ぎると風味が薄れるので控える。