夏が旬！母直伝の紅ずいきの煮物(芋茎のたいたん) レシピ・作り方

作り方

1. 1

   (下ごしらえ)大きめのお鍋にお水1L、お酢大１を沸騰させる。大きめのずいきは、鍋に入るように適当に切る。(出来れば大きく)
   ３分位湯がく。

2. 2

   ざるにあけ、少し冷まし、ずいきの皮を縦に取って行く。
   ずいきを３cm位の大きさに切る。

3. 3

   鶏肉はそぎ切りにして、１口大に。
   油揚げを半分に切り、更に縦長に切る。
   人参も同じ大きさに切る。
   油揚げ、人参は湯通しする。

4. 4

   鍋にごま油を引き、人参、鶏肉を炒める。
   芋茎を入れる。
   調味料を全部入れ、煮含める。
   10分ほど落し蓋をして、中火。
   途中で揚げを入れる。
   落し蓋を取り、煮汁が少し減るまで煮る。