牛肉のトマト赤ワイン煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛肉は大きめに切り、表面にしっかり塩・こしょうを振りよく馴染ませる。
   玉ねぎはくし型に切る。

2. 2

   フライパンにオリーブオイルを熱し、1の牛肉を焼いていく。
   なるべく強火で、しっかり焦げ目が付くように焼く。
   あとで煮込むので、中は火を通さなくてOK。

3. 3

   牛肉が焼けたらフライパンから圧力鍋に移す。
   焼いた油はフライパンに残すようにする。
   残った油で玉ねぎを炒める。
   玉ねぎが少し透き通ってきたら圧力鍋に移す。

4. 4

   牛肉と玉ねぎが入った圧力鍋に、トマト缶と赤ワインを入れる。
   圧力鍋で20分間加熱する。

5. 5

   20分経ったら火を止め、そのまま圧力が抜けるまで置いておく。
   圧力が抜けたらデミグラスソースを入れて軽く煮込む（15分くらい）。

6. 6

   器によそい、あれば生クリームをかけ、パセリを振る。