なすときのこの和風マリネサラダ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   （前日）
   しめじは石づきをとってほぐす。
   えのきは根元をとって食べやすい長さにカットしてほぐす。

2. 2

   ソテーパンにオリーブオイル入れて温める。
   しめじ・えのきの順に炒めて塩・コショウで軽く下味をつける。

3. 3

   保存容器に移しいれ、＊の調味料とあわせる。
   表面に貼り付けるようにラップをして漬け込み、あらかた冷めたら冷蔵庫で保存する。

4. 4

   （当日）
   茄子を縦にスライスして大皿に並べて、ふわっとラップをかけて６００ｗで４～５分程度加熱する。

5. 5

   熱いうちにスプーンでオリーブオイル（分量外）を薄く塗って冷ます。

6. 6

   ミニトマトは大きさによって２分の１または３分の１にカットする。

7. 7

   なすの上にきのこのマリネを盛り付けて、マリネ液をなすにもかける。
   カットしたミニトマトを飾り、パセリチップをふって出来上がり。