ぷるぷるジュレの冷やしチャンポン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋にだし汁・スープの調味料・パールアガーを良く混ぜ合わせて火にかけ沸騰したら火を止め、梅肉を加えて溶かす。

2. 2

   荒熱が取れたら、冷蔵庫で冷やしておく。
   （プルプルに固まります。）

3. 3

   ちりめんはごま油でカリカリになるまで炒める。

4. 4

   人参・大根・大葉は千切りに、レタスは細切りにして合わせて水にさらす。

5. 5

   長芋・かまぼこは細切りにオクラはサッと茹でて輪切りにする。

6. 6

   ４）の野菜の水切りをして、５）と混ぜ合わせる。

7. 7

   中華麺を少し柔らかめに茹でて水洗いし、氷水で締める。

8. 8

   ちょっと深めのお皿に麺を盛って２）のジュレをかけて麺に馴染ませる。

9. 9

   麺が見えなくなるほど６）の野菜を盛って再びジュレをかける。

10. 10

    ３）のちりめんを散らし、ミニトマトを半分に切って飾る。

11. 11

    プルプルのジュレが涼し気です♪