H.B.シュトーレン レシピ・作り方

作り方

1. 1 レーズンは、ラム酒に一晩漬けておきます。一晩たったら、ざるにあげて、汁気を切っておきます。アーモンドは、150度に温めたオーブンで10分加熱し、刻んでおきます。

   

2. 2 バターと玉子は、室温に戻し、牛乳を約40度に温めます。粉類、牛乳、バター、砂糖、塩、ドライイーストをホームベーカリーに投入して、生地コースのスイッチを入れます。

   

3. 3 ミックスコールのブザーが鳴ったら、①のラム酒漬けドライフルーツと刻んだアーモンドをホームベーカリーに投入します。
4. 4 ホームベーカリーで、練り上がったら、2分割に分けて丸めなおし、20分間のベンチタイムをとります。

   

5. 5 生地を一切れづつ、台の上に取り出し、麺棒で2cm厚さに広げて、更に、麺棒で中央を押さえて、くぼみを作ります。

   

6. 6 くぼみのところで、半分におって重ねます。

   

7. 7 重ね合わせた上の部分の中央を麺棒で押さえて、くぼみにします。

   

8. 8 ⑦で作った、くぼみのところで、2つに折り重ねて、三つの山を作ります。

   

9. 9 天板に、置いてラップをかぶせ、温かいところに30分置いて、元の3倍に膨らむまで発酵させます。（オーブンレンジの発酵機能を使ってもよいですよ。）
10. 10 170～180度に温めたオーブンで約30分焼きます。焼きあがったら、すぐに表面全体に溶かしバターを刷毛で塗って、粉砂糖を振りまぶします。

    

11. 11 完全に冷めたら、もう一度、粉砂糖を全体に振りまぶしてラップをし、熟成させます。
    （もちろん、すぐに食べてもいいですよ。）

    

12. 12 2、3日後のものです。

    

13. 13 お皿に、切り分けて完成です。

    

14. 14 今回、森永のおいしい無脂肪乳を使いました。