鶏レバーの甘辛煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏レバーを流水にさらし、何度か水を換え、牛乳を加えた水に10分位つけておく。
   生姜は薄切りにする。

2. 2

   鍋に湯を沸かしてレバーを入れ、2分位茹でて（レバーがぷりっとするくらいにさっと）ザルにあげる。

3. 3

   レバーを水で洗って、血の固まりと余分な脂肪を取る。
   その後、真ん中での細くなってるところで半分に切る。

4. 4

   鍋にレバー、生姜、◎を入れて落としぶたをして、強火にかける。（具が多いときは水を大2ほど入れる。）

5. 5

   沸騰したら灰汁をとって中火にし、3～4分煮る。

6. 6

   強火でお好みの加減に煮詰めて完成！煮詰めすぎなければさっぱりめ、汁気をなくなるまで煮詰めれば照り照りのこってり系に。