☆ビビンバ風そぼろと野菜炒めのせご飯♪。 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   こんにちわ
   
   先ずは、温泉たまごを作ります
   蓋付き鍋に卵が浸かる水を入れてお湯を沸かし沸いたら火を止め卵を入れ蓋をして１０分おきます
   ※お湯の余熱で調理する感じです。

2. 2

   １０分経ったら冷水で冷やせばオッケーです
   
   小松菜を洗います、根を切落し根元に十字に切込みを入れ
   ボウルに水を張り根元を振り洗いし(土汚れを落とす)、水を替え葉も洗います。

3. 3

   水気を切って４〜５ｃｍにざく切りします(にらも同じ長さで、ざく切りしてください)
   
   えのきは石づきを切り落とし半分位に切り
   食べやすい大きさに手でほぐしておきます。

4. 4

   ※えのきは洗うと風味が落ちやすいので今回は、そのまま使いました
   
   にんじんは皮を剥いて横にして長さ４〜５ｃｍに切る、縦てて２ｍｍ程の厚さで切って縦に置いて端から切ります。

5. 5

   合い挽き肉でそぼろを作ります
   温めたフライパンにサラダ油を入れ合い挽き肉に塩コショウ少々加え炒めます
   ※炒めていると余分な脂が出るのでキッチンペーパーで拭き取ってください。

6. 6

   おろししょうがと、にんにく各小さじ１/２を加え軽く炒めれば完成です
   合わせダレを作ります
   砂糖、ごま油、鶏ガラスープの素、みりんを各小さじ１、塩少々をよく混ぜ合わせれば完成。

7. 7

   温めたフライパンにごま油小さじ２をひき、にんじん、えのき、合い挽き肉そぼろを加え炒めます(おおよそ２分程度)。

8. 8

   小松菜とにらを加え、さっと火が通ったら火を落とします
   ※小松菜は加熱し過ぎると苦みが強くなってしまい甘み食感も無くなってしまうので出来れば炒めるのは１分以内が良いそうです。

9. 9

   合わせダレを全体に回すように加え混ぜ合わせます
   ※この時に味の調整もします、塩気を足すのも良いですし、辛い方が好きな場合コチュジャンを入れると野菜に絡まり美味しくなります。

10. 10

    味変を楽しみたいなら、盛り付け時にコチュジャンを添えると良いと思います。
    ホント辛いの好きなので今回あいにく切らしていて使えなかったのが残念です…。
    
    (；´Д｀)

11. 11

    炊いたご飯を皿に盛り、先に炒めた野菜と合い挽き肉そぼろをのせていきます。

12. 12

    真ん中に凹みを作って、温泉たまごを乗せます
    ※２人分なので、１個目凹みを作らずに乗せたら見事に皿の端に転がり落ちていきましたのでお忘れなくです…。

13. 13

    こちらは、ちゃんと凹を作った方です(２人分作ってたので写真撮れて良かった)
    
    これで、出来上がりです。
    
    
    ヽ(´ー｀)ノ

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    最後まで見ていただき本当に、ありがとうございました。