豚バラ肉と黒豆の煮込み レシピ・作り方
材料（2～3人分）
- 丹波黒豆 100ｇ
- 水 3Ｌ
- 砂糖 50ｇ
- 醤油 小さじ1
- 豚バラかたまり肉 400ｇ前後
- ネギの青い部分 1～2本分
- 生姜薄切り（チューブ） ２枚（5ｃｍ）
- 煮込み用 醬油 大さじ2
- 煮込み用 酒 大さじ2
- 仕上げ用 醤油 大さじ1
作り方
-
1
黒豆は洗って 水・ 砂糖・ 醤油に浸し４時間おく。
鍋に入れ ４時間コトコト煮こむ。
いつも かぶる程度の煮汁が残る様に。
-
2
豚肉は かぶる位の水と ネギ・ショウガを入れ煮る。
沸騰したら弱火にし１時間コトコト煮込む。
蓋はずらして煮込むこと。
肉が ゆで汁から出る様なら 水をたす。
-
3
肉を取り出し 軽く洗い 5ｃｍ角に切る。
黒豆の鍋に肉と醤油・酒を加え 1時間弱火で煮込む。
落し蓋をして 途中で肉を裏返すこと。
煮汁が残る様に気を配る。
-
4
煮上がったら蓋をして 冷めてから肉を取り出し
豆と煮汁を煮詰める。
醤油を足して味を見て仕上げる。
肉を戻し入れて冷ます。
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- 豚バラブロック・かたまり肉
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