鮎の塩焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鮎はうろこを取るように包丁を動かし、ぬめりを取る。

2. 2

   塩をまぶし、さらにぬめりを取る。
   頭や尾びれ、背びれの部分も丁寧に。

3. 3

   水で綺麗に洗い流し、キッチンペーパーで水気を取る。

4. 4

   串を口から差しこみ、左側のえらから出す。もう一度中骨まで差しこみ、左側の尾びれの横から串を出す。そうすると、反面は串が見えません。

5. 5

   塩の半分を全体にふり、さらに半分を、尾びれ、背びれ、顔に化粧塩をつける。

6. 6

   遠火の炭火でじっくり焼く。
   
   皮がこんがり焼けてきたらできあがりのサインです！