うちの下ごしらえ ムツのソテー、フライ用 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルに氷水を用意する。
   包丁を、研いでおく。
   バットにキッチンペーパーを敷き、全面に塩を振っておく。

2. 2

   ムツの頭と腹を斜めに切り落とし、腹の部分を歯ブラシを使い水洗いし、氷水に入れていく。

3. 3

   ムツを氷水から取り出して水気を拭き取り、三枚におろす。塩を振ったキッチンペーパーの上に並べていく。

4. 4

   10匹分終わったら上からも塩を振り、胡椒もふる。
   小麦粉も振り、裏返し、全面に小麦粉がつくようにする。

5. 5

   ソテーにする場合は、これをバターで焼く。
   重ならないようラップに包んでジップロックに入れ冷凍保存も可能。1ヶ月を目安に使い切る。

6. 6

   フライの場合は、卵液に浸け、パン粉を付けてきつね色になるまで揚げる。
   パン粉を付けた状態で重ならないようラップに包んでジップロックに入れ、冷凍保存にしても。1ヶ月を目安に使い切る。