アゴ出汁で！コク旨！野菜たっぷり☆家の豚汁☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚バラ肉は3cm位に切り塩胡椒をふっておきます。
   人参、大根は皮をむいて小さめの乱切りに。じゃが芋は皮をむいて一口大の角切りにし水にさらします。
   こんにゃくはスプーンでちぎります。

2. 2

   玉ねぎは1cm位の角切り、椎茸も1cm位の角切り.しめじは石づきを取りバラして置く、ごぼうは縦半分に切って斜め切りにし水にさらします。長時間さらさない！風味がなくなります。

3. 3

   鍋にサラダ油を熱して豚バラと生姜を入れて炒めます。色が変わったら、根菜類を入れて油を絡ませる様に炒めます。そこへきのこ類を入れて混ぜ合わせます。じゃが芋の縁が透き通る程度に炒めます

4. 4

   3へアゴ出汁と水を入れて強火にします。こんにゃくを入れて、煮立ったら弱火にしてじゃが芋が柔らかくなるまで煮込みます。10〜15分位。
   途中、灰汁をおたまですくってください。

5. 5

   野菜が煮えたら一旦火を止めて、味噌を溶かし入れます。
   火を中火にし、ごま油を入れて混ぜ合わせ、味をみて薄ければ味噌か醤油を足します。
   味噌を入れたら煮立たせないでね。風味が落ちます