生姜たっぷり炊飯器でつくる麻油鶏飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   油葱酥の代わりに、エシャロット油を使っています。
   エシャロットをみじん切りにして、ひたひたの油できつね色になるまで揚げて、そのまま油ごと保存して、いろいろな料理に利用しています。

2. 2

   もち米は洗って水に浸けて、しっかりと吸水させた後、ざるで３０分ぐらい水を切る

3. 3

   生姜はスライスする
   にんにくはみじん切りにする

4. 4

   深めのフライパンに、エシャロット油とにんにくを入れて火にかけて、にんにくの香りが出てきたら、鶏肉を入れて焼く

5. 5

   表面が焼けたら、酒、醤油を加えて、蓋をして５分程度加熱する
   生姜、ゴマ油を加えてさっと炒めてから、鶏肉を取り出し、もち米を入れる

6. 6

   もち米を炒めてから、炊飯器の釜に移しかえる
   炊飯器の目盛りに従って水を入れて、塩を加えてざっと混ぜる
   クコの実と取り出しておいた鶏肉を入れ、おこわモードで炊き込む