圧力鍋で魯肉飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   エシャロット油について
   フライパンに１ｃｍ程度の油を入れて、みじん切りにしたエシャロット（１パック分）を入れて、きつね色になるまで揚げる

2. 2

   豚バラブロックは沸騰したお湯で、１０分程度ゆでる（下茹で）
   鍋のまま冷まして、冷めたら、１ｃｍの棒状に切る

3. 3

   生姜、にんにくはみじん切りにする
   青ネギは小口切りにする
   その他のスパイスはひとまとめにして、お茶パックなどの中に入れる

4. 4

   テフロン加工などのフライパンで２の豚肉を炒める
   豚肉に焼き色がついてきたら、生姜、にんにくを入れてさらに炒める
   青ネギも加えてさらに炒める

5. 5

   電気圧力鍋に移し替えて、上から、エシャロット油、三温糖、醤油、酒、スパイスのパック、五香粉を入れて、ひたひたになるまで２のゆで汁を濾して（後で煮詰めるので入れ過ぎない）加える

6. 6

   蓋をセットして、圧力をかけて、１５分加熱する

7. 7

   圧力が下がったら、蓋を開けて、煮込みモードで汁気がほとんどなくなるまで煮込む（１２分程度）