子供用麻婆豆腐（大人2人前、子供2人前） レシピ・作り方

作り方

1. 1 絹ごし豆腐一丁を1cm角に切り、水にさらしておく。お湯を1L沸かしておく。
2. 2 長ネギの白い部分を10cmみじん切り、にんじんをネギと同量くらいみじん切りにする。
3. 3 調味料Aを合わせておく
   味噌大さじ１
   甜麺醤大さじ１
   チューブにんにく小さじ1
   ごま油大さじ１
4. 4 豚ひき肉（200g）をサラダ油大さじ１で炒める。潰し広げるようにし、パチパチと音がする（少し焦げ目が付く）まで炒める。
5. 5 ひき肉の火を止め、調味料Aを混ぜる。水（またはお湯）を1.5カップ（300ml）入れ、再び火を付けて沸騰させる。
6. 6 ５に豆豉醤大さじ１を入れる。
7. 7 別の鍋にお湯（1で沸かしていたもの）を用意し、塩小さじ2を入れて沸騰させる。そこに1の豆腐を入れて、１分程茹でる。
8. 8 7のお湯を切り、すぐに6に入れて優しく混ぜ合わせる。（豆腐が崩れないように）
9. 9 ８に調味料Bを入れる
   鶏がらスープ（顆粒）小さじ1
   胡椒少々
   オイスターソース大さじ1
   醤油大さじ１
10. 10 2のネギとニンジンを入れる。
11. 11 水溶き片栗粉（片栗粉小さじ２、水50ml）を回し入れて優しく混ぜた後、約３分火を通す。
12. 12 火を止め、ごま油大さじ１を回し入れる。（香り付け、化粧油用）
13. 13 大人用は食べる際に好みでラー油をかける。