鯖の生姜煮 ［ 魚のレシピ ］ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鯖の半身を半分に切り、皮目に切込みを入れます。

2. 2

   霜降りをします。
   沸騰したお湯に2秒程鯖の切り身を潜らせます。
   直ぐに冷水を張った容器に取り出し、ぬめりや血合いを軽く洗います。キッチンペーパーで水気を拭き取ります。

3. 3

   鍋に薄切りにした生姜、鯖の切り身を入れます。
   合わせておいた調味料を加え、落し蓋をして弱目の中火にかけます。

4. 4

   7～8分程度煮たら完成。
   
   ※煮る時間は鯖の大きさによっても異なりますので、調整してください。
   煮汁に少しとろみが出たら完成です。