アゼルバイジャンのドゥシュベレ小さな水餃子レシピ・作り方

Name: アゼルバイジャンのドゥシュベレ小さな水餃子
Total time: 2 h
Yield: 作りやすい量
Ingredients: （生地）; 強力粉 １００ｇ; 小麦粉 ５０ｇ; 卵 １／２個; 塩 ３ｇ; 水 ４５ｍｌ程度; （フィリング）; 羊ひき肉 １００ｇ; たまねぎ １／２個; 塩 ２ｇ; 胡椒 少々; (スープ) 2人分; たまねぎ 1/4個; ビーフスープ(肉の茹で汁) 400ml; バター 10g; 塩 2g程度; 胡椒 少々; 乾燥ミント 小さじ1/3

1時間以上

AKDENiZ

アゼルバイジャンの小さな餃子。まとめて作って冷凍保存。

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材料（作りやすい量人分）

（生地）
強力粉１００ｇ
小麦粉５０ｇ
卵１／２個
塩３ｇ
水４５ｍｌ程度
（フィリング）
羊ひき肉１００ｇ
たまねぎ１／２個
塩２ｇ
胡椒少々
(スープ) 2人分
たまねぎ 1/4個
ビーフスープ(肉の茹で汁) 400ml
バター 10g
塩 2g程度
胡椒少々
乾燥ミント小さじ1/3

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作り方

1 生地を作る
捏ね器に生地の材料すべてを入れて、１０分程度捏ねて、取り出して、ラップに包んで、冷蔵庫で１時間程度休ませる
2 フィリングを作る
すりおろしたたまねぎの水をよく切って、羊ひき肉と塩、胡椒と一緒にしっかりと捏ねる
3 １の生地を２～３つに分けて丸めて、乾燥しないように上に濡れ布巾をかけて、ひとつずつ広げる
4 餃子の皮の厚さになるように広げて、２ｃｍ程度の四角形に切り分ける
5 フィリングを乗せて包む
三角に合わせて、さらに、底辺同士をくっつける

このままトレイに並べて冷凍可能です(3ヵ月は保存可能ですが、早めに消費することをお勧めします)
6 ドウシュベレを作る
鍋にバターを入れて火にかけ、みじん切りにしたたまねぎを炒める
7 たまねぎが透き通ってきたら、ビーフスープ(牛肉の茹で汁)と塩胡椒を加える
8 沸騰してきたら、ドウシュベレ(２人分約130g)を入れる
浮いてきたら、火を弱めて、さらに５分ぐらい加熱して味を見て必要なら塩を足す
9 乾燥ミントを入れて混ぜて火を止める