茄子の揚げびたし レシピ・作り方
材料（４～６人分）
- 茄子 ３本
- 牡蠣しょう油 ２０ｇ
- みりん ３０ｇ
- 酒 ３０ｇ
- 水 １６０ｍｌ
- ダシの素 ２ｇ
- 青ネギ みじん切り １本分
作り方
- 1 茄子は半分に切り、３～４ｃｍぐらいの幅に切り、水につけて灰汁を抜く
- 2 小鍋に、牡蠣しょう油、みりん、酒、ダシの素、水を加えて煮立ったら、火を止める
- 3 中温の揚げ油で、で茄子を揚げ、軽く油を切って、熱いまま、２のだし汁に入れる
- 4 １時間以上、漬け込む
- 5 食べる前に、上から、青ネギをかける
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AKDENiZ
トルコ地中海沿岸地方、アンタルヤに住んでいました。
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