三色おはぎ(砂糖不使用） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   圧力鍋で(A)を炊き、ボールに移し、熱いうちにすりこぎ棒で搗いておく。

2. 2

   1を15等分し丸く整える。(B)小豆餡(C)黒胡麻(D)きな粉の衣を付ける。

3. 3

   (B)-1小豆餡の作り方
   小豆はごみを取り除き、洗って鍋に入れ、水を加えてすぐに中火にかけ蓋をする。

4. 4

   (B)-2
   煮立ったら蓋を取り、小豆の生の匂いが抜けるまで煮る。

5. 5

   (B)-3
   生っぽい匂いが抜けたら蓋をして、差し水を繰り返しながら柔らかくなるまで煮て、塩を加える。

6. 6

   (B)-4
   味がなじむまでさらに煮て、ゆるい餡にする。

7. 7

   (C)
   黒胡麻を煎って半擂りにし醤油を混ぜる。

8. 8

   (D)
   きな粉と塩それぞれ適量塩と混ぜる。