真空パックビーツを使ったボルシチ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら、牛肉を入れて、途中灰汁をとりながら、１時間ぐらい、肉が柔らかくなるまで煮込む

2. 2

   たまねぎはスライス、じゃがいもは皮をむいてサイコロ状に、
   キャベツは太めの千切りに、
   ビーツはスライサーでシュレッド状に、
   にんじんも皮をむいてスライサーでシュレッド状にする

3. 3

   １の肉とローリエを取り出してから、濾して灰汁を取り除く
   取り出した肉は細かく切る

4. 4

   再び、３の茹で汁とローリエ、肉を鍋に入れて、潰したにんにく、じゃがいもを加えて火にかける
   沸騰したら、キャベツを加えて、１５分ぐらい煮込む

5. 5

   サルチャ、ホールトマト、塩、胡椒を入れる

6. 6

   フライパンを火にかけ、サラダ油を入れて、タマネギを炒める

7. 7

   たまねぎが透き通ってきたら、フライパンの中央をあけて、にんじんを入れてにんじんも炒める
   にんじんがしんなりしてきたら、フライパンの中央を開けて、ビーツを入れてビーツも炒める

8. 8

   ７の野菜を５に加えて、さらに３０分ぐらい弱火で煮込む

9. 9

   味を調えから、火を止め、皿に盛り付ける
   サワークリームをのせ、イタリアンパセリとディルをかける