材料（３～４人分）
- 茄子
- ４本
- たまねぎ
- １/２個
- ピーマン
- １/２個
- 赤ピーマン
- １/２個
- トマト
- ２個
- にんにく
- １かけ
- サラダ油
- 大さじ２程度
- サルチャ
- 大さじ１
- 固形 ビーフコンソメ
- １/２個
- 塩
- 小さじ１/２程度
- 胡椒
- 少々
作り方
-
- 1
- 茄子はところどころ皮をむいて、縦に４つに割り、５ｃｍ程度の長さに切り、水に浸ける
たまねぎ、ピーマン、赤ピーマン、にんにくはみじん切りにする
トマトは皮をむいてみじん切りにする
-
- 2
- 鍋にサラダ油を入れて火にかけ、たまねぎ、にんにくを入れて炒める。
ピーマン、赤ピーマンを加えてさらに炒め、サルチャを加える
-
- 3
- 水を切った茄子を加えて、５分程度炒め、トマトを加える。
軽く炒めた後、ひたひたになるぐらい水を加えて、ビーフコンソメ、塩、胡椒を加え、蓋をして煮込む
-
- 4
- 茄子が柔らかくなったら、味を見て必要なら塩・胡椒を足し、火を止める
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