豚バラ大根(圧力鍋使用） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚バラ肉ブロックは、2cm弱巾に切り、生姜を1片入れたお湯で下茹でする。
   大根は皮を剥いて、2cm弱巾の半月切りにし、皮の方から隠し包丁を入れる。時間が有れば軽く下茹でする。

2. 2

   圧力鍋に●印と、種を取った鷹の爪、細かく切込みを入れた生姜、水500ｍｌ前後を入れて煮立て、①を入れて全体が煮汁に浸かる様に水を調節する。

3. 3

   灰汁取りシートを落とし蓋にし、圧力鍋の蓋を閉めて加圧開始。
   圧が掛かったら、弱火にして12分～15分加圧する。
   自然放置して冷まし、味を染み込ませる。

4. 4

   味見をしてみて、塩分が足りない様なら醤油（分量外）の量を調節し、再度煮立てて冷まし、味を染込ませる。
   食べる直前に温め直して器に盛る。