里芋と牛肉の煮物（圧力鍋使用）レシピ・作り方

Name: 里芋と牛肉の煮物（圧力鍋使用）
Yield: 約4
Ingredients: 里芋 ４００ｇ; ごぼう １本; 人参 １本; 牛肉 ４００ｇ; ● 出し汁 500ｍｌ; ● 砂糖・みりん・お酒 各大匙3; ● 醤油 大匙2; ● 赤味噌（白味噌もしくは醤油でもＯＫ） 大匙1; ● 生姜 １片; ● お酢 小匙1

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kaerupukupuku

圧力鍋で短時間に仕上げました（＾＾）

材料（約4人分）

里芋: ４００ｇ

ごぼう: １本

人参: １本

牛肉: ４００ｇ

●　出し汁: 500ｍｌ

●　砂糖・みりん・お酒: 各大匙3

●　醤油: 大匙2

●　赤味噌（白味噌もしくは醤油でもＯＫ）: 大匙1

●　生姜: １片

●　お酢: 小匙1

作り方

1

里芋は皮を剥き大きめに割って、軽く下茹でをして水洗いをし滑りを取っておく。
ごぼう・人参は皮を剥いて里芋よりも小さく、乱切りにする。
2

●印を圧力鍋に入れて沸騰させ、①と牛肉を入れて再度沸騰させて灰汁を取る。味見をして調味料の調整をする。
3

有れば『灰汁取りシート』を落とし蓋に使用する。
圧力鍋の蓋をして、蒸気が上がりだしたら弱火にして１～２分加圧。
圧力鍋の圧が下がるまで自然放置する。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

火の通り易さを考慮して、野菜を切る大きさを変える（里芋＞人参＞ごぼう）。里芋の下茹でで火を通しすぎない様にする。『灰汁取りシート』は使用した方が仕上がりが綺麗です。

きっかけ

お正月に旦那の実家の庭で採れた里芋を消費せねばと、、、朝市で購入した根菜プラスして、牛肉と煮物にしてみました

公開日：2012/01/23

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このレシピを作ったユーザ

kaerupukupuku 作るのも食べるのも簡単でヘルシーな料理が好きです♪ 材料を洗う・皮を剥く等は手順から省いています。レシピは見直して、作り易く美味しくなる様に修正する場合が有ります。申し訳ないのですがご了承下さい。ブログも書いていました。良かったら覗いてみてください（＾＾）　現在更新していません… http://plaza.rakuten.co.jp/kaerupukupuku/