ふきの葉の佃煮☆かつお風味 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ふきの葉は大きいので、広げて丁寧に洗います。穴の空いている部分や傷んでいるところはちぎり、思い切って捨ててしまいましょう。たっぷりのお湯に塩を小さじ１入れて３分ほどゆでます。

2. 2

   ゆでたふきの葉は、冷水にとり、水に15分ほどさらします。最低ここまではしてください。苦みをとるには何度も水を変える、または半日水につけます。縦横にみじん切りにします。水気を絞ります

3. 3

   みじん切りにしたふきの葉を鍋に入れて、お水と酒を各大さじ２入れ、弱火で火にかけます。砂糖小さじ１、白だし小さじ1/２、濃口しょうゆ大さじ１半を入れ、常にお箸でかき混ぜてください。

4. 4

   みりん大さじ１で照りをつけます。味をみて、薄口しょうゆ小さじ１を入れ、水分がなくなるまで7,8分かき混ぜながら、煮てください。水分がなくなる寸前にかつお１パックを入れ、出来あがり