ブラックフォレストガトー レシピ・作り方

作り方

1. 1 チェリーとチェリーのシロップとコーンスターチとグラニュー糖とバニラエッセンスを鍋に入れよく混ぜたら、弱めの中火にかけて混ぜながら温め、沸騰したら2分程、トロミがつくまで煮る

   

2. 2 1のチェリーの余熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やしておく

   

3. 3 薄力粉、純ココア、重曹、ベーキングパウダーを混ぜてボールにふるい入れて、きび砂糖と塩を加えて混ぜる

   

4. 4 卵を溶いて牛乳とグレープシードオイルを加えてよく混ぜたら、3のボールに流し入れ、ゴムベラでよく混ぜる

   

5. 5 ベーキングペーパーを敷いた24cmの丸いケーキ型に流し入れ、180度のオーブンで40-50分、竹串を刺しても何もついてこなくなるまで焼く(焦げそうなら上からアルミホイルをかぶせる)

   

6. 6 5のスポンジを完全に冷ましたら、3枚に切り分ける

   

7. 7 生クリームに粉砂糖を加えて泡立てる
8. 8 3枚に切り分けたスポンジの1枚目に1/4の量の2のチェリーを散らし1/4の量の7の生クリームを塗り2枚目のスポンジを乗せて同様にチェリーと生クリームを塗り3枚目のスポンジを重ねる
9. 9 残りの生クリームでケーキ全体を覆って、上面の縁に土手になるように生クリーム絞り出したら、中央に残りのチェリーを乗せる

   

10. 10 切り分けると、断面はこんな感じになります