地産地消！そら豆みそと黒ごまのなす味噌 レシピ・作り方
材料（2〜4人分）
- なす(やや大きめの物) 1本
- しょうが ひとかけ
- ネギ 1／2本
- ☆そら豆みそ 大さじ1
- ☆きび砂糖 小さじ2
- ☆酒 大さじ2
- ごま油 適量
- 黒ごま 大さじ2
作り方
- 1 しょうが、ネギはみじん切りに、なすは縦に4等分して斜めに一口大に切る。☆の調味料を混ぜておく。黒ごまはフライパンで炒り、すり鉢ですりごまにしておく。
- 2 フライパンを熱して、ごま油を多めに入れてなすが柔らかくなるまで炒めてよけておく。
- 3 再び熱したフライパンにごま油をひき、しょうがとネギを炒める。香りが出てたら、2のなすを入れ軽く混ぜ、☆の調味料を入れて一煮立ちさせ、1の黒ごまを混ぜて完成。
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PK58
沖縄在住です。地産地消やオーガニックを心がけ、化学調味料、合成保存料などを使用しないナチュラルな料理を作ってます。エキゾティックな味が大好きで、島の食材や、世界中のスパイスを使い、旅先で出会った忘れられない味や、憧れの国のごはんなど、世界の料理を自分なりに楽しんでます。ハーブやスパイスを使った手作り調味料もよく作ります。北海道出身なので北海道の食材も時々登場します。
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