黒糖で仕上げる栗の甘露煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 生栗を水道水でよく洗い、ボールに入れて、分量外の熱湯をたっぷり注ぐ
2. 2 そのまま湯が冷めるまで放置する

   

3. 3 手を入れても熱くないほど冷めたら、栗を取り出し、まな板の上でお尻側をナイフで切り、栗を手に持って、切り口からナイフを使って鬼皮を剥く

   

4. 4 鬼皮を剥いた栗はすぐに綺麗な水を張ったボールに入れていく

   

5. 5 渋皮は、水に漬けた後は、果物ナイフで、こそげるようにすると剥ける時もあるし、剥けない時は、ナイフで少しずつ削って剥く
6. 6 剥けた栗はすぐに、綺麗な水を張ったボールに漬ける
7. 7 鍋に、皮を剥いた栗と、分量外の水を栗が完全に浸かるまで入れて、火にかけ、沸騰したら弱火にして20分茹でる

   

8. 8 火をとめて、そのまま一度冷ます
9. 9 栗をスプーンで優しく取り出し、空の鍋に並べる(できるだけ重ならないように入れる)
10. 10 栗を入れた鍋に、水を400mlと黒糖と三温糖を入れて、火にかけて、沸騰したら弱火にして20分煮る
11. 11 火を止めたら、蓋をしてそのまま半日味を染み込ませる

    

12. 12 崩れてしまった栗も、美味しいです。。。