低温発酵で簡単美味しいハーブのフォカッチャ レシピ・作り方

作り方

1. 1 強力粉、ドライイースト、塩、水をボールに入れて、大きめのスプーンでよく混ぜたら、粉に水分を吸収させるため、5分置く
2. 2 オリーブオイルを加えて、スプーンでよく混ぜたら、ラップをして10分休ませる
3. 3 分量外の水かオリーブオイルをつけた手で、生地を3分こねて、ラップをして10分休ませる(サイドからすくい上げ、生地を引っ張って折りたたむ要領で、ボールを回しながら、捏ねるといい)
4. 4 3分捏ねて、10分休ませる作業を合計3回したら、生地を丸めて、綺麗なボールに入れて、ラップをする(とても柔らかい生地です)

   

5. 5 冷蔵庫に入れて、1晩発酵させる(このまま冷蔵庫で3日は保存可能)

   

6. 6 オーブンペーパーを敷いたトレーに、オリーブオイル(成形時に使う分)を刷毛で塗る
7. 7 冷蔵庫から出した生地を、オリーブオイルを塗ったトレーに出す
8. 8 残っているオリーブオイル(成形時に使う分)を指につけ、指先で押すようにして、生地を中心から端に向かって広げていく
9. 9 無理に引っ張ったり強く押さないで、広げた生地が縮まってくるようになったら、ラップをして、暖かい部屋で5分休ませる
10. 10 もう一度指先にオリーブオイル(成形時に使う分)をつけて、生地を指先で押して広げていき、ラップをして5分休ませる
11. 11 残っているオリーブオイル(成形時に使う分)に乾燥タイム、乾燥バジル、乾燥オレガノを混ぜる
12. 12 3回目に生地を広げる時は、乾燥ハーブの入った11のオリーブオイルをパン生地にスプーンで少しずつ垂らしてから、指先で生地を押して広げる

    

13. 13 ラップをして、暖かい部屋で、生地が一回り大きくなるまで発酵させる

    

14. 14 220度のオーブンで、12分焼く(焼き時間はオーブンによって調整してください)