ブランデーレーズンのバブカ レシピ・作り方

作り方

1. 1 レーズンにブランデーをかけて、一晩浸しておく
2. 2 牛乳を人肌に温め、ドライイーストを溶かして、5分おく
3. 3 無塩バターを室温に戻し、きび砂糖を加えて、クリーム状になるまで混ぜる
4. 4 卵黄を加えてよく混ぜる
5. 5 強力粉、塩、イーストを溶かした牛乳を生地に加え、スプーンで1分よく混ぜたら、手で5分こねる
6. 6 生地を丸めて、綺麗なボールに入れて、ラップをして、ひとまわり大きくなるまで室温で2-3時間発酵させる(冷蔵庫に1晩入れておいてもいい)
7. 7 冷蔵庫で発酵させた生地は、冷蔵庫から出し、室温に戻してから、生地を5mmの厚さの長方形に伸ばす
8. 8 ブランデーに浸けてあったレーズンの水気を軽く切って、パン生地に散らす

   

9. 9 長い方の辺を手前に置いて、手前から奥に巻いていく

   

10. 10 細長い生地を、端から巻いて、上から少し抑えるようにして、長方形になるよう成型する

    

11. 11 オーブンペーパーを敷いた天板か、少し大きめのケーキ型やローフ型に入れて、軽くラップを乗せて、1.5倍の大きさになるまで発酵させる

    

12. 12 溶き卵を水で倍に薄めて、刷毛で上面に塗って、180度のオーブンで20分焼く(焼き時間はオーブンによって調整してください)