バジルのソフトプレッツェル レシピ・作り方

作り方

1. 1 35度くらいのぬるま湯170gに、ドライイースト、三温糖、粗塩を溶かす
2. 2 イースト液に、オリーブオイルと強力粉を加えて、スプーンで1分混ぜる
3. 3 更に乾燥バジル加えて、手で2分こねて、5分休ませる
4. 4 ボールの中で、更に3分捏ねたら、薄力粉で打ち粉をした台で、1分捏ねて、生地を丸める
5. 5 綺麗なボールに入れて、ラップをきっちり張って、冷蔵庫で一晩発酵させる
6. 6 翌朝以降、生地を冷蔵庫から出し、★のぬるま湯と重曹を混ぜて、重曹を溶かす
7. 7 パン生地を6等分して、それぞれ丸める
8. 8 丸めた生地を細長く伸ばす(休ませながら、何度か伸ばし、25cmくらいまで伸ばす)
9. 9 輪を作って、継ぎ目を2回捻って折り返す要領で、プレッツェルの形に成形する
10. 10 成形した生地を、手順6の溶液に浸して、オーブンペーパーに並べる
11. 11 プレッツェルの上から、ひとつまみの乾燥バジルと、ほんの少しの塩を振りかける

    

12. 12 200度のオーブンで10分焼く(焼き時間はオーブンによって調整してください)