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ブルーベリーチーズケーキのようなモンキーブレッド♪ レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料12個人分

  • 強力粉

    200g

  • ドライイースト

    小さじ1

  • 砂糖

    大さじ1

  • 少々

  • 1/2個

  • 牛乳

    100cc

  • 無塩バター

    20g

  • <フィリング>
  • クリームチーズ

    50g

  • 蜂蜜

    小さじ2

  • ブルーベリー

    36個

  • <仕上げに>
  • 無塩バター

    10g

  • レモン汁

    小さじ1/2

  • <飾り用>
  • ブルーベリー

    20個

  • 粉砂糖

    小さじ1/2

  • ミント など

    6葉

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
ブルーベリーチーズケーキのようなモンキーブレッド♪
  • 300円前後

☆手順写真付き☆ケーキ型で焼くちぎりパン「モンキーブレッド」をブルーベリーチーズケーキ風味にしました!ほんのり甘酸っぱいフィリングとふわふわ生地がたまらない〜

作り方

  • 1

    ボウルに強力粉の半分、ドライイーストとその隣に砂糖を入れます。

  • 2

    別のボウルで残りの強力粉と塩を混ぜます。

  • 3

    バターは常温に戻し、卵は溶きます。牛乳はレンジ500Wで30秒間40℃ぐらいに温めます。

  • 4

    ①に溶き卵を入れ、ドライイーストの上に温かい牛乳を注ぎます。木ペラで勢いよく滑らかになるまでぐるぐる混ぜます。

  • 5

    ④に②の粉と塩を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。バターを加え、ざっくり混ぜます。

  • 6

    生地を台に移動し、前に伸ばすように捏ねます。生地がまとまってきたら、V次捏ねを行います。弾力が着きましたらOKです。

  • 7

    生地を丸め直し、ボウルに戻します。軽くラップを敷き、40℃で25分間1次発酵させます。

  • 8

    フィリングを作ります。常温の戻したクリームチーズに蜂蜜を混ぜます。

  • 9

    17cmのシフォンケーキ型をよくバターで塗ります。
    ※シフォンケーキ型がなかったら、ケーキ型の真ん中にマフィン型などで穴を作ります。

  • 10

    発酵した生地を台にだし、半分に分けます。さらに半分にし、斜めに3等分に分けます。合計12個になります。

  • 11

    生地を丸め直し、ラップを敷き、10分ベンチタイムさせます。

  • 12

    ベンチタイムが終わりましたら、生地のとじ目を上にし、手で口径8cmの円形に伸ばします。真ん中に⑧のフィリング小さじ1/2とブルーベリー3個を乗せます。

  • 13

    最初半分にするように綴じ、残った縁も綴じ、写真のように包みます。

  • 14

    まだ開いている端っこも軽く引っ張ってしっかり綴じます。綴じ目を綺麗にし、下の方にします。

  • 15

    仕上げ用のバターを500Wのレンジで10秒強を溶かし、レモン汁を加えます。フィリングを入れたボールに塗ります。

  • 16

    ボールを型に詰め、40℃で15分間2次発酵させます。180℃に予熱したオーブンで20分間焼きます。途中で焼き色がつきすぎるようであれば、アルミホイルでかぶせます。

  • 17

    型から取り出し、トッピングのブルーベリーをのせ、粉砂糖を振ります。

きっかけ

クリームチーズとブルーベリーが余っていたので、モンキーブレッドに入れてみました。
かわいいケーキ型がなくて残念だったんですが、味をこれでも美味しかったでした!

おいしくなるコツ

※⑫で生地の真ん中をちょっと厚めにし、縁の方が薄くします。このように綴じる際に皮の暑さが統一になります。
※フィリングは縁に触れないようにしてください。付いてしまうと綴じにくくなってしまいます!

レシピID: 1160020931

公開日:2015.09.14

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関連情報

料理名
ちぎりパン チーズクリームパン
料理用途
おもてなし

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