ブルーベリーチーズケーキのようなモンキーブレッド♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルに強力粉の半分、ドライイーストとその隣に砂糖を入れます。

   

2. 2 別のボウルで残りの強力粉と塩を混ぜます。

   

3. 3 バターは常温に戻し、卵は溶きます。牛乳はレンジ500Wで30秒間40℃ぐらいに温めます。

   

4. 4 ①に溶き卵を入れ、ドライイーストの上に温かい牛乳を注ぎます。木ペラで勢いよく滑らかになるまでぐるぐる混ぜます。

   

5. 5 ④に②の粉と塩を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。バターを加え、ざっくり混ぜます。

   

6. 6 生地を台に移動し、前に伸ばすように捏ねます。生地がまとまってきたら、V次捏ねを行います。弾力が着きましたらOKです。

   

7. 7 生地を丸め直し、ボウルに戻します。軽くラップを敷き、40℃で25分間1次発酵させます。

   

8. 8 フィリングを作ります。常温の戻したクリームチーズに蜂蜜を混ぜます。

   

9. 9 17cmのシフォンケーキ型をよくバターで塗ります。
   ※シフォンケーキ型がなかったら、ケーキ型の真ん中にマフィン型などで穴を作ります。

   

10. 10 発酵した生地を台にだし、半分に分けます。さらに半分にし、斜めに3等分に分けます。合計12個になります。

    

11. 11 生地を丸め直し、ラップを敷き、10分ベンチタイムさせます。

    

12. 12 ベンチタイムが終わりましたら、生地のとじ目を上にし、手で口径8cmの円形に伸ばします。真ん中に⑧のフィリング小さじ1/2とブルーベリー3個を乗せます。

    

13. 13 最初半分にするように綴じ、残った縁も綴じ、写真のように包みます。

    

14. 14 まだ開いている端っこも軽く引っ張ってしっかり綴じます。綴じ目を綺麗にし、下の方にします。

    

15. 15 仕上げ用のバターを500Wのレンジで10秒強を溶かし、レモン汁を加えます。フィリングを入れたボールに塗ります。

    

16. 16 ボールを型に詰め、40℃で15分間2次発酵させます。180℃に予熱したオーブンで20分間焼きます。途中で焼き色がつきすぎるようであれば、アルミホイルでかぶせます。

    

17. 17 型から取り出し、トッピングのブルーベリーをのせ、粉砂糖を振ります。