オーバーナイト発酵☆のんびりつくる基本の丸パン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルに強力粉、砂糖、スキムミルク、塩を入れ、中心を凹ませる。
   
   中心にドライイーストを入れ、そこにぬるま湯を加えながらこねていく。

   

2. 2 ＊ぬるま湯は一度に加えず、様子を見ながら少しずつ足していく。
   
   
   ①の生地がまとまったら、バターを入れてさらにこねる。

   

3. 3 ボウルの中で叩きつけながら、表面がツルっとするまでこねて、まとまったらラップをかけて30℃くらいのところに30分おく。
   
   その後、野菜室（6℃前後）に入れ、一晩かけて一次発酵する。

   

4. 4 一次発酵が完了すると、900mlのボウルがいっぱいになります。

   

5. 5 生地を取り出し手早く丸め、8分割する。

   

6. 6 分割した生地をそれぞれ綺麗に丸くし、固く絞った濡れ布巾をかけてベンチタイム10分～15分。

   

7. 7 生地を丸めなおし、固く絞った濡れ布巾をかけて2次発酵。2倍程の大きさになるまで40分くらい。
   オーブンの発酵機能を使わない場合は熱湯を入れたコップも一緒に置いてください。

   

8. 8 強力粉（分量外）をふり、切れ目を入れる。

   

9. 9 180度に予熱したオーブンで12～15分ほど焼いたら完成。