こね初めから70分で焼きあがっちゃう！！湯だねパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ＜湯だねを作る＞
   薄力粉に９０度以上の熱湯を加え、粉っぽさが消えるまで混ぜる。軽く手で丸め、冷ます。
2. 2 ＜イースト水を作る＞
   ３８度のぬるま湯（分量の一部）にドライイーストを加え、溶かしておく。
3. 3 ＜材料を混ぜる＞
   塩、強力粉、砂糖、湯だね、ぬるま湯の残りを順に入れ、イースト水を加える。
   
   バターを入れたい場合は１０ｇ加える。

   

4. 4 粉と湯だねが均一になるまでよく混ぜ、手で軽く押し混ぜる。手につかなくなったら終わり。（混ぜ時間、３分～１０分）

   

5. 5 ＜分割、丸め＞
   打ち粉をした台の上で、
   ４つに分割します。
   
   手で包み込み、円を描くように丸める。
   室温で１０分休ませる。

   

6. 6 ＜成形＞
   ベンチタイム後に生地を押さえ、ガス抜きする。
   成形する。
   
   お好みの材料（写真はウインナー、クリームチーズ）を包む。

   

7. 7 発酵前の写真
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   慣れると、ここまでの工程で２５分ほどです。

   

8. 8 ＜発酵＞
   ３８度に２５分置く。（我が家はオーブン発酵してます）
   １．５倍に膨らんだら、発行完了。

   

9. 9 ＜焼き上げ＞
   １８０度に温めたオーブンで１５分焼く。