うすいえんどうとポルチーニ茸の野菜ピラフ レシピ・作り方
材料（４人分）
- 精白米 ３６０g
- 天然水または、浄水 ４００ml
- うすいえんどう豆 豆だけ正味 １００g
- ＊乾燥ポルチーニ茸 １０g
- ＊乾燥ポルチーニ茸を戻す天然水 １１０ml
- にんじん ダイスカット ６０g分
- 玉ねぎ ダイスカット 半分
- コーン缶 使いきりサイズ 1缶
- ニンニク みじん切り 小さめ２かけ
- 炒めるときのオリーブオイル 大さじ3
- 炒めるときのお塩ちゃん 親指と人差し指でひとつまみ
- 野菜ブイヨン キューブタイプ １個
- ヴィーガンバター ブロック １０g
- あればうすいえんどうの豆を取り出した鞘 ひとつかみ
- ドライパセリ 好みで
作り方
- 1 乾燥ポルチーニ茸を分量の天然水で戻しておく。精白米は、よく洗い、分量の天然水に野菜ブイヨンキューブを入れて、３０分漬け込む。
- 2 大きめのフライパンに、オリーブオイルをひいて、ニンニクみじん切り、にんじん、たまねぎ、うすいえんどうをいれ、お塩ちゃんで中火でよくいためる。
- 3 戻しておいた、ポルチーニ茸を、水氣を軽く取りフライパンに加え、コーン缶全部を入れ、さっと炒める。
- 4 一旦火をとめる。ポルチーニ茸のもどし汁も、加えて、天然水と野菜ブイヨンをつけていた精白米を水ごとフライパンに、加える。
- 5 ヴィーガンバターを入れ、あればうすいえんどうの鞘をのせて、フライパンに蓋をして、最初中火で音がしだしたら、弱火で15分ほど炊く。
- 6 火を止め、ガスからはずし、そのまま１０分蒸らす。
- 7 蓋を開けて、鞘を取り出し、かき混ぜる。
- 8 ドライパセリを散らして完成。
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お野菜のフィトセラピー ハッピーホリスティック料理
Hotoha & Mihogashi.のHotoha です。
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大き目のフライパン１個で作ります。