桃のアップサイドダウンケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 バターと玉子は常温に戻しておく。
   小麦粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
   オーブンは170度に予熱。
2. 2 白桃は湯剥きして、パウンド型に敷き詰めることをイメージしながらスライスする。
   変色防止にレモン汁をふりかけ、耐熱皿に入れてレンジ500wで5分ほど加熱し、水気を切っておく。

   

3. 3 カラメルの作成。
   グラニュー糖と水を鍋に入れて火にかけ、絶えずかき混ぜながら色づくまで加熱する。
   茶色くなったら火からおろし、お湯を混ぜる。
   パウンド型に流し入れて粗熱をとる。

   

4. 4 型に流し入れたカラメルの粗熱が取れたら、2の桃を敷き詰めて冷蔵庫で冷やしておく。

   

5. 5 バターと砂糖を合わせてハンドミキサーでふんわりと白っぽくなるまでよく混ぜる。
   しっかりふわっとなったら玉子を少しずつ入れてさらにハンドミキサーで混ぜる。
6. 6 ５に1でふるっておいた粉類を入れ、ゴムベラで切るようにさっくりと混ぜ、4で冷やしておいた型に平らに入れる。
7. 7 6を170度のオーブンで50分。
   焼きあがったら型を調理台に10センチ位上から2,3回落として空気を抜き、網の上にひっくり返して型から取り出す。

   

8. 8 桃の果汁でしっとりしたケーキです。
   冷蔵庫でしっかり冷やすと切りやすいです。