神戸の春の風物詩…いかなごのくぎ煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   いかなごを軽く水洗い(２回)し、大きなザルで水を切る。

2. 2

   大きめの鍋に醤油、たまり醤油、ザラメ、みりん、お酒 を入れて、強火で沸騰させる。

3. 3

   沸騰した②の中に均等になるようにイカナゴを一掴みづつ投入

4. 4

   アクを取り、せん切りした皮付きの生姜を入れて、アルミホイルの落し蓋をして、強火で20分。
   泡で炊くような感じです。イカナゴがくずれるので、箸は使わない。

5. 5

   落し蓋を取り除き、弱火から中火で炊く5分位に１回の割合で、鍋をかえす。焦がさないように気をつける。

6. 6

   大きめのザルに移し残った煮汁を切り、うちわであおいで粗熱を取る。
   粗熱が取れたら、風通しの良い場所で、冷やして完成(^_^)v