塩トマトで♪ちび玉の餃子パンツ揚げ？ レシピ・作り方

作り方

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   今回使用したのはこれくらいの大きさの玉ねぎです。右の大さじと比較。
   大きすぎると火の通りが悪いのでこれくらいがベスト。

2. 2

   玉ねぎは上下を少し切り落として、しばらく水に漬けてから、水の中で皮を剥くと剝きやすいです。

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   玉ねぎに十字に深く切り込みを入れる。根元まで切り落としてしまわないように。
   切り込みを入れたら、指で軽く広げる。

4. 4

   根元近くまで切り込みを入れたら、玉ねぎを動かすようにして切り進めると上手く行きます。

5. 5

   ミンチと☆をボウルに入れ、粘りが出るまで混ぜ、片栗粉も入れ均一に混ぜ、肉ダネを作る。

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   玉ねぎに茶こしで天ぷら粉（分量外）を振りかける。
   ※切り口に入るよう、軽く広げるようにしてかけましょう。

7. 7

   肉だね1/6を軽く丸め、玉ねぎを広げながら中心に押し込むようにして入れる。
   両手で包むように握って、形を整える。

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   ←写真は肉を押し込んだ状態。ここからぎゅっと握って、切り口で十字を作るように整えます。

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   再度茶こしで天ぷら粉を振りかける。

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    ○を混ぜて衣を作る。

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    餃子の皮を並べておいて、玉ねぎを衣にくぐらせて、餃子の皮の上に置いていく。

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    餃子の皮を玉ねぎに添わせて、パンツをはかせる(笑)

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    170度に熱した油に、根元を下にしていれ揚げて行く。

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    小さいおたまのような物に乗せて、静かに油に入れると火傷しなくて良いです。
    写真のは湯豆腐すくいです(笑)

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    餃子の面がこんがりしたらひっくり返し、玉ねぎに竹串が通るまで揚げる。

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    ペーパーの上に取り出して、油を切る。

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    少し色が濃いようですが、これくらいまで揚げた方が、玉ねぎも柔らかくなり、香ばしさと甘味も出て美味しいです。

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    断面はこんな感じ。
    味がついているのでそのままで美味しいです。塩トマトの果肉をごく少量乗せても美味しい。

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    塩トマトはこちらを使用してます。
    http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1150010142/